Menu dégustation

- Croustillants aux anchois et olives noires

- Feuille de vigne farcie au fromage frais et cassis

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Melon mariné, lard de Colonnata

Vinaigre de Pedro Ximénez

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Tomates de saison, parfum de géranium

Espuma herbacé et tuile croustillante

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Filet de pigeon rôti, cerise noire confite

Betterave glacée et amarante soufflée

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Cuisse de pigeon farcie et laquée

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Abricot confit, lait cru de chèvre

Infusion de sureau et sobacha croustillant

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Biscuit diamant, framboise fraîche et estragon